I dag är soja ofta en huvudingrediens i veganska livsmedel i livsmedelsbutikernas utbud. Problemet är att dessa ofta får en seg konsistens, menar forskare vid Lunds universitet som utvecklat en metod för att få till mer tuggmotstånd och bättre textur och struktur på vegansk mat.
Annons
Annons
Annons
Krispigare köttalternativ – för smakens och klimatets skull
Nu ska veganmat bli godare och hamna på fler människors tallrikar, även de som inte är vegetarianer eller veganer. Det hoppas forskare som kockat ihop något som de menar är mer tuggvänligt – och samtidigt kan leda till klimatvinster.
Annons
Annons
Annons